Das Bocadillo – auch Bocata oder Entrepán genannt – gilt wohl als größte Errungenschaft der spanischen Küche.
So jedenfalls liest sich die heutige Titelgeschichte der Què!, eine der kostenlosen Tageszeitungen in Spanien, welche kaum taugen darin Bocadillos einzuwickeln. Woher kommt eigentlich der Begriff Wurstblatt?

Das Bocadillo ist ein belegtes, auf den Aufschnittseiten statt mit Butter oder Magarine mit Tomate beschmiertes (meist halbes) Baguette. Das ist auch der Unterschied zum Sandwich, welches mit weichem (Toast)Brot gemacht wird.
Belegt wird das Bocata klassisch mit Tortilla francesa (Omelett), Tortilla española (Omelette mit Kartoffeln), Käse (meist Manchego), Thunfisch, Serranoschinken oder verschiedener anderer Wurst- und Fleischprodukte.

Bocadillos werden gern von Arbeitern und Handwerkern verzehrt, da es (meist in Alufolie eingewickelt) leicht mitzunehmen und nahrhaft ist. Außerdem macht’s satt und durstig.
Diese Erfindung soll nun helfen dicke Kinder zu verschlanken. Die Què! zitiert deshalb drei spanische Spitzensportler, welche als Kinder immer Bocadillos gefrühstückt haben sollen. Und diesem Beispiel folgend sollen nun spanische Kinder weg vom Süßkram, hin zur dieta mediterranea, also die typische Ernährung in den Mittelmeergebieten, welche aber leider durch das oft verwendete weiße Mehl arm an fibras (Ballaststoffe) ist.

Da können Sterneköche wie Ferran Adrià wohl einpacken.

Noch ein Tipp: Das Bocadillo sofort nach dem Kauf des Baguettebrotes zubereiten und einwickeln! Die gefühlte Haltbarkeit von 20 Minuten, bis das Brot zum Stein wird, macht dies unabdingbar.

Und hier noch der Link zum Artikel der Què!

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